Wędzarnia Z Lodówki: Jak Zrobić Opcję Palenia Na Zimno Własnymi Rękami - Instrukcje Krok Po Kroku

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-09 13:39

Wiele osób uwielbia wędliny ze względu na ich niepowtarzalny smak i możliwość długotrwałego przechowywania. Smakosze często przyćmiewają asortyment oferowany w punktach sprzedaży detalicznej, decydując się na produkty wędzone w domu. Po pierwsze, gotując samodzielnie, możesz ustawić parametry wędzenia według własnych upodobań. Po drugie, zawsze będzie jasne zaufanie do jakości użytych surowców. Po trzecie, koszt takich smakołyków będzie znacznie niższy niż cena sklepowa.

Oczywiście, aby zacząć robić wędliny w domu, potrzebna jest sama wędzarnia . Można go kupić, ale o wiele łatwiej jest to zrobić samemu z dość nieoczekiwanych improwizowanych środków. Na przykład starą lodówkę można wykorzystać do wykonania wędzarni na gorąco lub na zimno. Poniżej znajduje się szczegółowa instrukcja.

Co jest do tego potrzebne?

Niemal każdy mieszkaniec naszego kraju ma starą lodówkę na balkonie, w garażu lub na wsi, wysłaną tam po zakupie nowej. Zwykle służy jako szafka na niepotrzebne rzeczy lub wcale. To właśnie taka jednostka z metalowym korpusem jest potrzebna, aby zamienić ją w wędzarnię. Warto pamiętać, że do przeróbki potrzebna będzie lodówka sowiecka, ponieważ takie jednostki zostały wykonane z metalu, a nowoczesne modele wykonane są z tworzywa sztucznego, które po podgrzaniu wydziela toksyczne substancje - nie zaleca się palenia produktów w nich.

Oprócz tego potrzebne będą również cegły ogniotrwałe i blacha (pokrywa) na komorę rozpałkową, a także rura metalowa lub plastikowa (najlepiej z kolanem) nie krótsza niż 4 m. stara pralka.

Przed przystąpieniem do procesu przerabiania sprzętu należy usunąć z niego wszystkie wewnętrzne i zewnętrzne części: ścianki działowe, osłony, płyty, części plastikowe i gumowe – wykorzystany zostanie tylko korpus. Po zdjęciu wszystkich uszczelek lodówka nie będzie już szczelnie blokować drzwi w pozycji zamkniętej, dlatego zaleca się wcześniejsze zamocowanie haka lub zatrzasku.

W przyszłości wędzarnię można pomalować na ulubiony kolor lub ozdobić elementami dekoracyjnymi według własnego uznania.

Proces produkcji

Najpierw musisz wywiercić otwory w bocznych ścianach obudowy do mocowania haczyków, stojaków i tac. Liczbę i odległość między otworami należy określić niezależnie, będą one zależeć od modelu lodówki i wielkości przymocowanych do niej kratek lub półek. Można używać tylko rusztów wykonanych ze stali nierdzewnej, w przeciwnym razie po podgrzaniu materiał może się utlenić i nadać przygotowywanej żywności nieprzyjemny posmak.

Również w górnej ścianie musisz wywiercić otwór na rurę kominową . Będzie używany podczas wstępnego rozpalania wędzarni, po którym rura jest zamykana pokrywką. Średnica komina nie powinna być zbyt duża, aby dym przechodził cienkim strumieniem, w przeciwnym razie czas gotowania wędlin potrwa dwa razy dłużej. W dolnej części lodówki należy zainstalować specjalną tacę z nogami do spuszczania tłuszczu.

Opcjonalnie w centrum przyszłej komory wędzarniczej można umieścić dodatkowy pojemnik ze stali nierdzewnej, w którym nawierca się kilka otworów – jest to wtórna komora wędzarnicza, której zadaniem będzie zapewnienie dodatkowej cyrkulacji powietrza w celu nadania nieopisany aromat do produktów.

Istnieją dwa rodzaje wędzarni: nielotne i energochłonne

W energochłonnych wędzarniach podczas pracy zużywana jest energia elektryczna, do której w dolnej części korpusu zainstalowana jest kuchenka elektryczna. Od góry musi być pokryty blachą stalową o grubości co najmniej 5 mm. Następnie materiał wyjściowy jest umieszczany na powierzchni stali. Jeśli nie można znaleźć blachy stalowej, można do tego przystosować stare patelnie. Jeśli używana lodówka ma skośne dno, pod którym niewygodne jest zastępowanie kuchenki elektrycznej, można ją po prostu odwrócić do góry nogami.

Przed podłączeniem pieca do gniazdka należy szczelniej zamknąć drzwi lodówki, aby uniknąć ryzyka zapłonu materiału wyjściowego z powodu dopływu tlenu.

Aby uzyskać nielotną wędzarnię, w dolnej części korpusu należy wykonać otwór, do którego wejdzie rura o średnicy około 10 cm. Rura powinna być lekko nachylona, aby zapewnić przyczepność.

Lepiej całkowicie zakopać samą rurę w ziemi, będzie działała jak naturalna chłodnica . Drugi koniec komina prowadzi do paleniska wykonanego z żelaznego pojemnika. Palenisko powinno być również umieszczone we wnęce w ziemi, która znajduje się niżej niż sam korpus wędzarni. W przypadku wykopu przeznaczonego na palenisko nie jest konieczne przygotowywanie fundamentu, wystarczy ułożyć jego ściany za pomocą utwardzonych cegieł lub blachy ogniotrwałej.

Taka elektrostatyczna wędzarnia działa na zasadzie wędzenia na zimno . Tak przygotowane produkty są polecane do stosowania przez lekarzy, ponieważ podczas procesu wędzenia nie dochodzi do uwalniania substancji rakotwórczych i innych szkodliwych substancji. Aby wykonać nielotną wędzoną na gorąco wędzarnię, komora pieca musi znajdować się bezpośrednio pod dnem korpusu lodówki, ale tylko wtedy, gdy dno jest wykonane z cienkiego metalu.

Do rozpalenia w takiej wędzarni należy użyć wilgotnych aromatycznych chipsów, które umieszcza się na dnie komory. Mokry materiał wyjściowy nie zapali się od nagrzania komory i wytworzy wymaganą ilość dymu.

Pierwszym krokiem w procesie wędzenia jest rozpalenie ognia w piecu i oczekiwanie na pojawienie się węgli. Gdy tylko będą gotowe, należy je przykryć blachą, na której następnie układane są trociny z pachnącego drewna. Po zawieszeniu produktów do palenia w korpusie wędzarni należy szczelnie zamknąć drzwi lodówki i pokrywę paleniska - jest to warunek wysokiej jakości domowego palenia.

Ostatnio pojawiło się wiele zaleceń dotyczących ulepszenia projektu domowej wędzarni z fajką, ponieważ jakość wędzenia w niej silnie zależy od jakości użytego drewna opałowego. Jeśli podczas rozpalania użyjesz wilgotnego drewna, kondensacja gromadzi się w korpusie wędzarni na wyjściu i bez smaku skórka na samych produktach.

Jako rozwiązanie proponuje się wykonanie paleniska dwukomorowego, w którym w pierwszej komorze rozpala się ogień, a w drugiej tli się aromatyczne zrębki drzewne. Co więcej, w tym przypadku jakość zastosowanego zapłonu jest absolutnie nieistotna: niezbędny dym uzyskuje się bezpośrednio z tlących się wiórów. Nie zapominaj, że nie możesz używać igieł sosnowych do palenia.

Korzystanie z wędzarni latem jest tak proste, jak łuskanie gruszek zimą utrzymanie temperatury wewnętrznej może być trudne. Niepalna tkanina pomoże poradzić sobie z utratą ciepła: możesz po prostu przykryć nią lodówkę podczas palenia. Wędzarnię najlepiej umieścić w miejscu osłoniętym od wiatru. Ponadto zaleca się wybrać działkę o długości około trzech metrów, która jest lekko nachylona (ze spadkiem około pół metra). Umożliwi to szybkie unoszenie się dymu w kominie.

Małe wskazówki dotyczące użytkowania

Jeśli potrzebujesz palić niewielką ilość jedzenia, lepiej umieścić je na dolnej półce lodówki. W takim przypadku na wierzchu przymocowany jest reflektor (dowolny kawałek cyny), co przyspiesza proces gotowania, co znacznie oszczędza frytki.

Aby nadać wędzarni estetyczny wygląd, można zdjąć tylną ścianę lodówki i zastąpić ją szkłem żaroodpornym . Dzięki niemu będzie można obserwować proces. Możesz również poprowadzić przewód termopary do tylnej komory, która jest osłonięta osłoną, która pozwoli Ci regulować temperaturę podczas palenia.

Nasze instrukcje krok po kroku, rysunki i zalecenia pomogą Ci zrobić wędzarnię z generatorem dymu. Taka szafka z lodówki komorowej wygląda bardzo stylowo i oryginalnie.

Podsumowując, oczywiste jest, że zrobienie captile na własny użytek jest bardzo proste. Nie trzeba wydawać dużych sum pieniędzy na gotowe urządzenie – wystarczy trochę wyobraźni przyłożyć do starych, dostępnych pod ręką jednostek.

Produkty własnej produkcji są zawsze najsmaczniejsze. A gotowanie wędzonych przysmaków to świetny powód, by się spotykać i wyjeżdżać z miasta o każdej porze roku. Niewątpliwą zaletą jest również fakt, że w procesie montażu wędzarni będzie można uwolnić przestrzeń od niepotrzebnej starej technologii, dając jej drugą szansę na życie.