2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-18 12:22
Przywykliśmy do tego, że w ogrodzie rosną tylko pomarańczowe marchewki, a nie, powiedzmy, fioletowe. Ale dlaczego? Przekonajmy się jaką rolę w tym zjawisku odegrała selekcja, jacy byli przodkowie naszego ulubionego warzywa, a także jaki naturalny barwnik nadaje marchwi pomarańczowy kolor.
Przodkowie i hodowla warzyw
Powszechnie przyjmuje się, że rośliny ogrodowe są wynikiem uprawy ich dzikich przodków. Czy to oznacza, że współczesne marchewki są bezpośrednim potomkiem dzikich? Ale nie! Co zaskakujące, marchew dzika i domowa nie jest krewna, rośliny okopowe należą do różnych typów. Nawet dzisiaj naukowcom nie udało się usunąć jadalnej marchwi z dzikiej marchwi. Przodek marchwi domowej jest wciąż nieznany. Ale znamy historię hodowli roślin okopowych.
Pierwsze dane dotyczące uprawy pochodzą z krajów wschodnich. Uprawiane odmiany marchwi były uprawiane 5000 lat temu w Afganistanie, a na północy Iranu znajduje się dolina o oczywistej nazwie - Pole Marchwi. Co ciekawe, marchew była pierwotnie uprawiana ze względu na pachnące liście, a nie rośliny okopowe. I nic dziwnego, bo marchewki nie dało się jeść – były cienkie, twarde i gorzkie.
Badacze wyróżniają dwie grupy marchwi udomowionych. Pierwsza, azjatycka, była uprawiana w Himalajach. Drugi, zachodni, wyrósł na Bliskim Wschodzie iw Turcji.
Około 1100 lat temu mutacja zachodniej grupy warzyw zaowocowała purpurową i żółtą marchewką.
Odmiany te zostały wyselekcjonowane przez rolników w przyszłości.
W X wieku muzułmanie, podbijając nowe terytoria, zasadzili na nim nowe rośliny, takie jak oliwki, granaty i marchewki. Ten ostatni był biały, czerwony i żółty. Odmiany te zaczęły się rozprzestrzeniać w całej Europie.
Możliwe też, że pomarańczowa marchewka w postaci nasion została przywieziona do Europy przez islamskich handlarzy . Stało się to 200 lat przed powstaniem w Holandii pod przywództwem Wilhelma Orańskiego, z którego imieniem kojarzy się pojawienie się pomarańczowej marchewki.
Jedna z hipotez głosi, że pomarańczowa marchewka została opracowana przez holenderskich ogrodników w XVI i XVII wieku na cześć księcia Wilhelma Orańskiego.
Faktem jest, że książę Wilhelm Orański (1533-1594) poprowadził holenderskie powstanie o niepodległość od Hiszpanii. Williamowi udało się najechać nawet potężną wówczas Anglię, zmieniając ją nie do poznania, a Nowy Jork przez cały rok nazywał się New Orange. Pomarańczowy stał się kolorem przodków rodziny Orange i uosobieniem wiary i władzy dla Holendrów.
W kraju nastąpiła eksplozja patriotyzmu. Mieszkańcy pomalowali swoje domy na pomarańczowo, zbudowali zamki Oranjevaud, Oranienstein, Oranienburg i Oranienbaum. Hodowcy nie stali z boku i na znak wdzięczności za niezależność wyprowadzili „królewską” odmianę marchewki - pomarańczową . Wkrótce delikatność tego szczególnego koloru pozostała na stołach Europy. W Rosji pomarańczowe marchewki pojawiły się dzięki Piotrowi I.
I chociaż teorię „holenderskich hodowców” wspierają holenderskie obrazy z wizerunkami odmiany królewskiej, niektóre dane temu przeczą. Tak więc w Hiszpanii w XIV wieku udokumentowano przypadki uprawy marchwi pomarańczowej i fioletowej.
Mogło być łatwiej.
Jest prawdopodobne, że holenderscy rolnicy wybrali marchew pomarańczową ze względu na jej wilgotną i łagodną zdolność przystosowania się do warunków pogodowych oraz słodki smak. Według genetyków selekcji towarzyszyła aktywacja genu akumulacji beta-karotenu u płodu, co nadaje mu pomarańczowy kolor.
To był wypadek, ale holenderscy rolnicy chętnie wykorzystali go w patriotycznym zachowywaniu.
Jaki naturalny barwnik nadaje kolor pomarańczowy?
Kolor pomarańczowy jest wynikiem mieszanki odmian białych, żółtych i fioletowych. Być może Holendrzy wyhodowali pomarańczową roślinę okopową, krzyżując czerwoną i żółtą marchewkę. Czerwień uzyskano przez skrzyżowanie bieli z fioletem, a zmieszanie z żółtym dało kolor pomarańczowy. Aby zrozumieć mechanizm, zastanówmy się, jakie substancje nadają roślinom ich kolor.
Komórki roślinne zawierają:
- karotenoidy - substancje o charakterze tłustym, nadające czerwone odcienie od fioletu do pomarańczy;
- ksantofile i likopen - pigmenty z klasy karotenoidów, likopen barwi arbuzową czerwień;
- antocyjany - niebieskie i fioletowe pigmenty pochodzenia węglowodanowego.
Jak już wspomniano, marchewki były kiedyś białe . Ale biały kolor nie wynika z pigmentów, ale z ich braku, jak u albinosów. Zabarwienie współczesnej marchwi wynika z wysokiej zawartości beta-karotenu.
Rośliny potrzebują pigmentów do metabolizmu i fotosyntezy. Na pomysł marchewki pod ziemią nie ma potrzeby posiadania koloru, ponieważ światło nie wnika w ziemię.
Ale gry z selekcją doprowadziły do tego, co mamy teraz - jasnopomarańczowa roślina okopowa znajduje się w każdym ogrodzie i na półkach.
Różnice w stosunku do odmian o innym odcieniu
Sztuczna selekcja zmieniła nie tylko kolor marchewki, ale także jej kształt, wagę i smak . Pamiętasz, jak wspomnieliśmy, że marchewki były kiedyś uprawiane na liście? Tysiące lat temu warzywo było białe, cienkie, asymetryczne i twarde jak drzewo. Ale wśród gorzkich i małych korzeni mieszkańcy wioski znaleźli coś większego i słodszego, i zostali przesunięci na sadzenie w następnym sezonie.
Roślina okopowa coraz bardziej przystosowana do trudnych warunków klimatycznych. Żółto-czerwone okazy różniły się składem chemicznym od bladego dzikiego przodka. Kumulacji karotenoidów towarzyszyła utrata niektórych olejków eterycznych, co czyniło warzywo znacznie słodszym.
Tak więc osoba, chcąc jeść więcej i smaczniej, zmieniła otaczające go rośliny nie do poznania. Pokaż nam teraz dzikich przodków naszych owoców i warzyw, byśmy się skrzywili.
Dzięki selekcji mamy wybór, jak rozpieścić się na obiad … Do takich zdumiewających wniosków dochodzi się zadając pozornie proste „dziecinne” pytanie, a one są najgłębsze i najbardziej interesujące.
Zalecana:
Pomarańczowy Kolor We Wnętrzu (81 Zdjęć): Jakie Kolory Pasuje? Pomarańczowe ściany I Sofy, Pomarańczowe Meble
Pomarańczowy kolor we wnętrzu nie należy jeszcze do najczęstszych, ale jego energia jest uważana za jedną z najbardziej pozytywnych. Z jakimi odcieniami łączy się pomarańcz i jak prawidłowo go używać w różnych pomieszczeniach? Na co zwrócić uwagę w salonie: na ścianach czy na sofie?
Nagietki Pomarańczowe: Opis Nagietków „Pomarańczowy śnieg” I „Pomarańczowy Płomień”, „Amorek Pomarańczowy” I Inne Odmiany
Nagietki pomarańczowe to wszechstronne kwiaty do dekoracji balkonów, donic, klombów. Jaką odmianę i rodzaj nagietków wybrać na podstawie opisu? Czym różnią się „Pomarańczowy śnieg”, „Pomarańczowy płomień”, „Pomarańczowy Kupidyn”?
Lilie Pomarańczowe (20 Zdjęć): Opis Kolorów „Pomarańczowe Elektryczne” I „Pomarańczowe Planety”, Inne Odmiany Czerwone I Pomarańczowe
Lilie pomarańczowe to popularne i egzotyczne rośliny ogrodowe. Jaka jest różnica między Ornage Electric a Orange Planets? Jakie są inne odmiany imbiru? W naszym artykule znajdziesz szczegółowy opis kolorów
Kolor Płyty: Jaki Kolor Jest Najlepszy Dla Płyty Do Zabudowy? Jaki Kolor Jest Bardziej Praktyczny? Szare I Beżowe, Czarne I Inne Panele We Wnętrzu
Kolor płyty odgrywa ważną rolę we wnętrzu kuchni. Jaki jest najlepszy kolor płyty do zabudowy? Jakie kolory oferują producenci? Jakie szczegóły należy wziąć pod uwagę przy wyborze płyty grzejnej? Jaki kolor jest bardziej praktyczny? Szare i beżowe, czarne i inne panele we wnętrzu
Jak Przechowywać Marchewki W Lodówce? Jak Prawidłowo Konserwować Gotowaną Marchewkę? Jak Przechowywać, Aby Się Nie Zwiotczało? Przechowywanie Obranej świeżej Marchewki
Jak przechowywać marchewki w lodówce? Jak prawidłowo konserwować warzywa gotowane, starte, blanszowane? Jak zamrozić marchewki, żeby leżały przez rok? Przydatne wskazówki i porady