Wędzarnia Wędzona Na Zimno (67 Zdjęć): Jak Zrobić To Sam Na Letnią Rezydencję, Opcje I Metodę Gotowania Na Gorąco, Rysunki I Wymiary

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 05:54

Wędzone mięso lub ryba to pyszny przysmak. Aby regularnie rozpieszczać się takim daniem, nie trzeba chodzić na zakupy. Możesz gotować wędzone smakołyki w domu, w wędzarni „zrób to sam”. Nie trzeba długo czekać, aby Twoje kulinarne marzenia stały się rzeczywistością. Konieczne jest jedynie szczegółowe przestudiowanie technologii samodzielnej produkcji konstrukcji do palenia lub zakup gotowej.

Osobliwości

Przed rozpoczęciem budowy wędzarni, konieczne jest zapoznanie się z niektórymi jego funkcjami.

• Palenie powinno odbywać się w temperaturze 30-40 stopni.
• Prawidłowo ugotowane jedzenie można przechowywać nawet bez lodówki nawet przez rok. Jednocześnie smak pozostanie taki sam, a jakość nie ulegnie pogorszeniu.
• Proces wędzenia na zimno może trwać do ośmiu dni. Co więcej, dzieli się na kilka etapów - jest to przygotowanie, samo wędzenie, które trwa do pięciu dni, a następnie przez kolejne trzy dni produkt znajduje się w samej wędzarni.
• Ma dość prosty schemat, który można wdrożyć bez poświęcania na niego dużego wysiłku i materiałów.
• Dodatkowo, aby smak potraw był przyjemny, należy ujednolicić proces fumigacji i temperaturę. W przeciwnym razie mięso, ryba lub smalec ulegną zepsuciu.

Rodzaje i przeznaczenie

Gotowanie wędlin w domu pozwala uzyskać pyszne dania, których jakości możesz być pewien. Tego samego nie można powiedzieć o jakości kupowanych potraw. Proces polega na wędzeniu potraw na gorąco i na zimno dymem. Produkty są bardzo różnorodne – są to różne rodzaje mięsa, świeży boczek i ryby, a nawet pyszne sery. Wędzarnie są również dwojakiego rodzaju: wędzone na gorąco lub na zimno. Można je bezpiecznie używać do gotowania na wsi, w domu, nawet podczas wyprawy na ryby. Ale do tego wszystkiego konieczne jest wybranie sprzętu do palenia w gospodarstwie domowym.

Mini wędzarnia

Jednym z najpopularniejszych modeli jest mini wędzarnia. Ta konstrukcja jest wszechstronna, lekka i dość wygodna i łatwa w użyciu. Najczęściej podobne urządzenie jest używane podczas wędrówek i domków letniskowych. Posiada stałe ogrzewanie, dzięki czemu jakość wszystkich materiałów użytych do jej stworzenia jest wysoka. Wykorzystuje stal nierdzewną, której grubość sięga trzech milimetrów. Ponadto jest odporny na korozję i wysokie temperatury.

Miniwędzarnia ogrzewana jest piecem elektrycznym lub gazowym . W niektórych przypadkach ogrzewanie można wykonać nawet nad ogniem. Jednak trwałość produktów wykonanych tym urządzeniem jest bardzo krótka. W domu można je przechowywać przez kilka dni, ale w warunkach polowych, gdzie nie ma lodówki ani piwnicy, produkty należy spożyć natychmiast.

Istnieją również modele elektryczne, które na zewnątrz przypominają konwencjonalną kuchenkę mikrofalową. Można ich jednak używać tylko w domu, a nie na zewnątrz. Ponadto ten projekt wyróżnia się niewielkimi objętościami, więc wiele produktów nie będzie tam pasować.

Do mieszkania

Projekty takich wędzarni pozwalają na gotowanie pysznego jedzenia nawet w kuchni małego mieszkania. W takim przypadku nie musisz nigdzie iść. Istnieje jednak kilka wymagań dotyczących takich wędzarni.

Konieczne jest, aby był w nim komin. W tym celu w pokrywie znajduje się specjalna złączka, na którą zakładany jest wąż. Następnie jest wyświetlany w oknie, aby nadmiar dymu wychodził na ulicę i nie wypełniał pomieszczenia. Jeśli nie zostanie to zrobione, przejdzie przez rury wentylacyjne do mieszkań sąsiadów.

Kolejną niezbędną cechą jest uszczelka wodna, czyli zagłębienie między pokrywką a ścianką pojemnika, który jest wypełniony wodą. Zapobiega to przedostawaniu się dymu.

Jeśli nie ma uszczelnienia wodnego, potrzebna jest szczelna pokrywa. Utrzymuje również dym.

Automatyczny

Źródłem tych palaczy jest elektryk. Stosowane są najczęściej w restauracjach i przemyśle spożywczym. Ich załadunek może wynosić od 40 do 200 kilogramów produktów. Automatyzacja takich modeli jest łatwa w użyciu, dlatego nie wymaga wielkich umiejętności od osoby zajmującej się gotowaniem.

Wystarczy włożyć małe wióry lub zrębki, położyć paletę. Odbywa się to tak, że nadmiar tłuszczu i wilgoci spływa tam. Następnie możesz położyć wszystko, co powinno być wędzone na ruszcie. Następnie program jest wybierany i urządzenie jest połączone z siecią. Ten proces może zająć od pół godziny do godziny gotowania.

Z ciasną pułapką zapachową

Do gotowania na zewnątrz najlepiej nadaje się urządzenie gospodarstwa domowego z uszczelnieniem wodnym. Jego konstrukcja praktycznie nie różni się od standardowej wędzarni. Jedyną różnicą jest syfon, którego zadaniem jest zapobieganie przedostawaniu się dymu i nieprzyjemnych zapachów na zewnątrz.

Z generatorem dymu

Zastosowanie tego urządzenia pozwala na przedostawanie się dymu do komory, w której produkt jest wędzony bez przerwy. Wydłuża o kilka dni tzw. wędzenie na zimno. Generator dymu ma bardzo proste urządzenie. Jest to model łączący komorę w której powstaje dym z trocin z komorą wędzarniczą. Połączenie wykonuje się za pomocą rur. Ponieważ konstrukcja jest bardzo łatwa w produkcji, możesz ją zaprojektować samodzielnie.

Z termostatem

Termometr pomaga kontrolować pożądany poziom temperatury nie tylko w samej komorze wędzarniczej. Istnieje również możliwość pomiaru temperatury wędzonej żywności. Sam termometr, zainstalowany wewnątrz wędzarni, to sonda, w środku której znajduje się rurka. Jego długość to piętnaście centymetrów. Na końcu znajduje się wyświetlacz lub wskaźnik. Temperatura gotowania określonego produktu jest wybierana inaczej, należy to wziąć pod uwagę podczas gotowania.

Elektrostatyczny

Ten typ wędzarni jest bardziej odpowiedni do stosowania w domkach letniskowych. Bardzo często wykorzystywane są również w warsztatach produkcyjnych. Występują w różnych rozmiarach i materiałach. Różni się również zestaw funkcji, które znajdują się w systemie wędzarni.

Zasada działania

Urządzenie wysokiej jakości wędzarni domowej jest dość proste. Zasada jego działania polega na tym, że wszystkie składniki są przetwarzane pachnącym dymem, nie przekraczającym temperatury trzydziestu dwóch stopni. Gorące powietrze przechodzące przez całą rurę jest schładzane i jednocześnie skrapla się, czyli szkodliwe składniki pozostawiają w osadzie. Po tym etapie do komory trafia już oczyszczony dym, a kondensat trafia do gruntu nie uszkadzając wędzonych produktów.

Ta możliwość regulacji to duży plus . Dzieje się tak, ponieważ w pobliżu pieca znajduje się łupek. Rozsuwając go, przez istniejący otwór można uwolnić niepotrzebny dym. Należy go wyregulować przed załadowaniem wszystkich produktów do komory wędzarniczej. Po upewnieniu się, że dym jest pachnący i nie szkodzi środowisku, możesz ponownie założyć migawkę.

Jeśli chcesz zatrzymać dym w środku, możesz to zrobić za pomocą mokrego płótna rzuconego na niego, które jest umieszczone na żelaznych prętach. Konopie należy zwilżać co kilka godzin.

Komorę załadunkową można ustawić bezpośrednio w ziemi poprzez lekkie uniesienie jej górnej warstwy za pomocą martwego drewna. Na wierzchu musisz położyć świeże gałęzie orzecha. Ponieważ wędzenie jest zimne, należy pamiętać, że produkty nie są poddawane obróbce cieplnej, lecz gotowane dzięki lekkiemu dymowi.

Dużą rolę odgrywa również prawidłowy proces przygotowania produktów, który podzielony jest na kilka etapów.

Najpierw należy przygotować roztwór soli, wlewając go do pojemnika z wodą w proporcji 40 gramów na litr czystej wody . Następnie musisz wszystko dokładnie wymieszać. Następnie do solanki można wrzucić wędzone produkty. Jeśli jest to mała ryba, musi być trzymana w roztworze przez trzy dni, ale jeśli jest to bardzo duża ryba lub młoda wieprzowina, proces potrwa cztery dni. W przypadku twardszych mięs, takich jak wołowina, czas ten wydłuża się o jeden dzień więcej.

Kolejnym krokiem jest moczenie mięsa, które trwa od 6 do 24 godzin. Wszystko zależy również od produktu. Gotowość sprawdza się, naciskając na nią palcem. Jeśli mięso jest giętkie i miękkie, to jest gotowe.

Następnie możesz przystąpić do suszenia produktów . Aby to zrobić, musisz całkowicie spuścić z niego wodę. Jeśli nie ma czasu, możesz przetrzeć powierzchnię ręcznikiem. Następnie należy umieścić produkt w pudełku lub klatce, owijając go gazą, aby muchy nie odleciały, ponieważ zdeponowane larwy nie są niszczone przez takie palenie. Ten proces trwa kilka dni. Następnie półfabrykaty umieszcza się w wędzarni. Potem możesz zacząć palić.

Wymiary (edytuj)

Ta opcja gotowania, taka jak wędzenie na zimno, oznacza niedrogie i proste przygotowanie produktów zarówno w kraju, jak i na wyprawie wędkarskiej, a nawet w mieszkaniu. Aby jednak wszystko potoczyło się smacznie i dobrze, konieczny jest dobór odpowiedniego sprzętu.

Na ryby lub polowanie możesz wziąć mini wędzarnię . Jest bardzo popularny, ponieważ jest mały i łatwy do przenoszenia. Wymiary wędzarni mogą wynosić 300 na 300 lub 200 milimetrów, natomiast grubość stali z której jest wykonana to około 1,5 milimetra.

Możesz również wziąć domowe wędzarnie z cegły lub drewna. W takim przypadku ich rozmiary będą większe. Takie struktury można umieszczać tylko w Twojej witrynie. Przeniesienie ich jest niemożliwe.

Ocena zakupionych modeli

Wybór zakupionych modeli jest bardzo zróżnicowany. Istnieje wiele opcji gotowych projektów.

fiński

Wśród zakupionych modeli jedno z pierwszych miejsc zajmuje fińska wędzarnia. Urządzenie posiada dobrej jakości materiały. Jej podstawę stanowi stal nierdzewna, która jest najczęściej wykorzystywana w przemyśle spożywczym.

Nie utlenia się i nie rdzewieje . Wędzarnia posiada blokadę hydrauliczną, dzięki czemu jest całkowicie uszczelniona, dzięki czemu dym nie przedostaje się do kuchni. Jego dno ma grubość dwóch milimetrów, co pozwala mu wytrzymać różne temperatury. Ten model ma wiele pozytywnych recenzji, ponieważ gotowy produkt przekracza wszelkie oczekiwania.

„Dym Dymych”

Ta wędzarnia wykonana jest z blachy stalowej walcowanej na zimno. Zawiera 32-litrowy pojemnik, generator dymu i kompresor.

Trociny są umieszczane w wytwornicy dymu. Dym, który wydzielają, dostaje się do pojemnika wędzarniczego przez wąż. Jest regulowany przez sprężarkę elektryczną. Czas palenia wynosi od 5 do 10 godzin. Takie urządzenie ma wiele zalet: konstrukcja jest kompaktowa, dzięki czemu można je przechowywać w dowolnym miejscu, używać zarówno w mieście, jak i na wsi. Wędzarnia sprzedawana jest w stanie gotowym do użycia. Projekt ma tylko pozytywne recenzje od kupujących.

Zalety domowych projektów

Budowanie wędzarni własnymi rękami ma wiele zalet. Musi być zainstalowany z dala od paleniska, a podłączenie musi być wykonane za pomocą długiej rury kominowej. Dym wydobywający się z wędzarni jest bardzo przydatny w walce ze szkodnikami ogrodowymi. Nie wytrzymują dużej ilości dymu w powietrzu i umierają.

Domowe wędzarnie mogą być również wykonane ze złomu, co nie wymaga nakładów pieniężnych . Możesz nawet użyć do tego zwykłej beczki. Lepiej, jeśli jest nowy lub zrobiony z prostego kawałka blaszanej rury. Jeśli właściciel chce, aby wędzarnia była bardziej solidna, nadaje się do tego materiał, taki jak cegła lub drewno. Ten projekt pozwoli ci palić powoli i wydajnie. Dodatkowo będzie służył właścicielowi przez ponad rok.

Co jest lepsze?

Jeśli istnieje chęć zakupu, a nie budowy wędzarni, natychmiast pojawia się pytanie, która z nich jest najlepsza. Nie powinieneś spieszyć się z zakupem, lepiej zrozumieć wszystkie opcje. Wybierając wędzarnię nie należy również zapominać o jej wadze. Na przykład, jeśli szuflada ma ściany o grubości 6 milimetrów i ma wymiary 500 x 500 x milimetrów, ta opcja może Ci nie odpowiadać.

Wybór zależy również od sposobu użytkowania wędzarni . Jeśli na wakacje na wędkowanie, musisz wybrać opcję, w której metal będzie równy 8 milimetrom. Taka wędzarnia jest bardzo lekka i wygodna i posłuży aż do spalenia jej ścian.

Do użytku domowego można zabrać ciężką wędzarnię ze stali nierdzewnej, w której korpus będzie miał grubość do dwóch milimetrów. Przetrwa wiele lat, zwłaszcza jeśli ciało zostanie wzmocnione dodatkowymi żebrami. Aby gotować wędliny w domu, konieczne jest zakupienie wędzarni, która będzie zawierała uszczelkę hydrauliczną, która rozwiąże problem usuwania dymu. Można go łatwo przetransportować z domu do wiejskiego domu, jednocześnie zamykając rurę za pomocą improwizowanych środków.

Wybór materiałów

Wędzarnie wykonane są z różnych materiałów. Mogą być wykonane z drewna, cegły, a nawet ze starej beczki. Warto bardziej szczegółowo rozważyć projekty ich produkcji.

Cegła

Zewnętrznie wędzarnia z cegły przypomina mały dom, który może między innymi stać się doskonałą ozdobą osobistej działki. Ale przed zakupem materiałów musisz wykonać rysunki i na ich podstawie kupić materiały. Będzie to wymagało:

• cegła lub bloki z pianobetonu;
• komora spalania lub cegła silikatowa;
• żeliwne drzwi do jej paleniska;

• okna z podwójnymi szybami dla naturalnego światła, natomiast okna muszą być wykonane od strony północnej;
• piasek i cement do zaprawy;
• drewniana belka do systemu kratownicowego;
• tektura falista lub metalowe pokrycia dachowe;
• komin;
• drzwi.

Z drewna

Na komorę wędzarniczą wykorzystano inny materiał - jest to naturalne drewno, które jest nie tylko produktem przyjaznym dla środowiska, ale również materiałem nie wydzielającym szkodliwych substancji. Do stworzenia domowej wędzarni odpowiednie są gatunki drewna, takie jak dąb lub wiśnia. Najważniejsze, że mają strukturę, która nie będzie się bać żadnych negatywnych wpływów natury.

Aby to zrobić, musisz kupić następujące materiały:

• słupy;
• deski o szerokości do dziesięciu centymetrów, których grubość wyniesie jeden centymetr;

• deski do połaci dachowych;
• przepuszczalny materiał dachowy;
• cegła paleniskowa;
• rozwiązanie;
• hydroizolacja;
• rura kominowa;
• arkusz metalu do umieszczenia przed paleniskiem.

składniki

Konstrukcja przenośnych wędzarni jest bardzo prosta.

Wymaga następujących składników:

• generator dymu lub piekarnik;
• kompresor służący do wtłaczania dymu do komory;
• komora wędzarnicza;

• hermetyczne i gęste pudełko, na dnie którego umieszczone są trociny lub małe wióry;
• termostat, dzięki któremu można regulować temperaturę, ponieważ jest inna dla każdego produktu;
• miłośnik.

Proces produkcji

Zanim zaczniesz robić wędzarnię w domu, musisz wykonać rysunki przyszłej struktury. Dopiero potem, korzystając z opracowanego schematu, możesz sam zbudować wędzarnię do palenia na zimno. Najpierw musisz zdecydować o wymiarach konstrukcji, a następnie wybrać dla niej miejsce.

Po wybraniu wędzarni murowanej konieczne jest wykonanie projektu tego projektu . Zaoszczędzi to czas i pomoże wybrać odpowiednie miejsce do instalacji. Witryna powinna mieć długość czterech metrów i lepiej, jeśli miejsce jest nachylone, aby komin przechodził pod odpowiednim kątem. Po dokonaniu niezbędnych obliczeń możesz wykopać rów.

Najpierw musisz położyć fundament. Następnie w miejscu, w którym będzie znajdować się wędzarnia, konieczne jest usunięcie ziemi. W takim przypadku dół powinien mieć głębokość do 60 centymetrów. Następnie montuje się w nim szalunek, który powinien być o 25 centymetrów wyższy niż krawędzie. Wykonuje się zbrojenie, a na środku wykopu umieszcza się zwykłe wiadro, dzięki czemu po wylaniu betonu uzyskuje się zagłębienie.

Do ścian użyto czerwonej cegły . Wielkość wędzarni zależy wyłącznie od życzeń właściciela. Na środku możesz zrobić małe okno z wyjściem na stronę północną, aby bezpośrednie światło słoneczne nie zaszkodziło produktom.

Dach wędzarni murowanej jest lekki i łatwy w aranżacji . Aby to zrobić, musisz zbudować system krokwi. Układa się na nich płyty OSB lub sklejkę odporną na wilgoć. I dopiero wtedy płytki układane są na płaskim podłożu.

Do budowy paleniska można użyć cegieł ogniotrwałych lub gotowego pieca metalowego. Do odprowadzania dymu z paleniska do komory wędzarniczej potrzebna będzie ognioodporna rura. Jego średnica powinna być bardzo duża, aby dym powoli unosił się, a podczas chłodzenia pozostawiał na ściankach cząstki sadzy. Nad otworem, z którego wydobywa się dym, umieszcza się ruszty i wiesza produkty do wędzenia.

Aby zbudować drewnianą wędzarnię, musisz najpierw wykopać rów o głębokości dwóch bagnetów. Powinien pomieścić rurę, komorę spalania i samą wędzarnię. Dym, dostając się do dołu, zatrzymuje się tam i jest oczyszczany, a następnie unosi się do wędzarni.

Drzwi do paleniska muszą być wykonane z żeliwa i bezpiecznie zamykane. Jego podstawa jest ceglana, a ściany wysunięte nieco ponad ziemię. Następnie umieszcza się na nim drewnianą konstrukcję. Wykop, w którym znajduje się komin, jest zasypany ziemią, a następnie dobrze ubity. Jest to konieczne do schłodzenia fajki i dymu.

Podstawa kamery wykonana jest z drewnianych klocków . Następnie przybija się do niego nawet deski, które powinny bardzo ciasno do siebie pasować. Ma to na celu zapewnienie, że dym nie wydostaje się przez szczeliny. Następnie w dachu robi się otwór, do którego wyprowadzana jest rura.

Każda wędzarnia, nawet wykonana naprędce, powinna składać się z wytwornicy dymu, przewodu dymowego oraz pojemnika na produkty wędzone. Jeśli podczas wędrówki lub na kempingu masz ochotę na wędliny, możesz zrobić wędzarnię z gałązek i folii.

Ten projekt wcale nie jest skomplikowany, ale musi być wykonany poprawnie. Rama jest zbudowana z tyczek, na wierzch rzuca się film, a produkty do palenia można umieszczać na szaszłykach. Węgle z wypalonego ognia będą doskonałym źródłem ciepła. W przypadku dymu odpowiednie są świeże gałęzie z liśćmi. Możesz zbudować palenisko, kopiąc dziurę w ziemi lub biorąc do tego zwykłe wiadro. Zaletą takiej wędzarni jest szybkość budowy i brak zakupionego materiału. Wadą jest to, że konieczne jest ciągłe monitorowanie ostrości.

Ta wersja wędzarni jest idealna dla tych, którzy wyjeżdżają na chwilę na wieś i nie chcą budować pełnoprawnej wędzarni na swoim terenie.

Możesz również zwrócić uwagę na taką konstrukcję, jak wędzarnia z beczki . Drewno lub inny materiał idealnie nadaje się na jego podstawę. Nie używaj tylko plastiku. Dno lufy jest usuwane, aby umożliwić swobodny przepływ dymu. W jego dolnej części musisz zrobić schowek, w którym będzie przechowywane drewno opałowe. Tutaj potrzebujesz zawiasów, na których zostaną założone drzwi. Więc komora może być zamknięta.

W dnie takiej beczki wykonano kilka otworów, które będą służyć jako dmuchawa, a także miejsce do usuwania popiołu z pieca. Na wysokości jednej trzeciej beczki należy przyspawać blachę żelazną, która posłuży jako dno komory wędzarniczej. Aby trwała dłużej, grubość blachy powinna wynosić około 4 milimetry.

Po przeciwnej stronie paleniska wykonany jest otwór na komin. Jest składany i przyspawany do komory spalania. Jego wysokość powinna być niewielka, w przeciwnym razie ciąg będzie wystarczająco duży. Wtedy temperatura wzrośnie, co oznacza obfite wydzielanie soku i tłuszczu. Aby stworzyć szczelinę powietrzną, nogi są przyspawane do beczki. Poprawi również spalanie drewna.

Wskazówki dotyczące obsługi

Gdy dostępna jest wędzarnia, można rozpocząć proces gotowania. Należy jednak wziąć pod uwagę kilka wskazówek. Aby wędliny miały wysoki smak, trzeba włożyć sporo wysiłku.

Dym można regulować nie tylko wilgotnym płótnem, ale także świeżymi gałęziami drzew lub krzewów. Do tego nadają się porzeczki lub wiśnie, które mają niesamowity aromat. Nie używaj gatunków drzew, takich jak sosna, liliowy lub brzozowy. W końcu zawierają olejki eteryczne, słodki sok i smołę, które mogą nasycać żywność, przez co stają się bezużyteczne.

Warstwa gałązek umieszczonych na wędzarni powinna mieć około 30 centymetrów. To wystarczy na trzy dni. Stan górnych liści pozwala określić gotowość produktu.

Zaczynając przygotowywać drewno opałowe do wędzenia, musisz wiedzieć, że najlepiej nadają się do tego drzewa takie jak gruszka czy wiśnia. Jednak przed użyciem należy je okorować. Jeśli palenie odbywa się w lesie, jako drewna opałowego można użyć osiki lub lipy. Aby nadać wędlinom cierpki smak, możesz wziąć orzech lub dąb. Do wędzenia ryb pachnących mułem należy użyć wierzby lub rakity.

Nie należy używać drzew iglastych, w przeciwnym razie mogą zepsuć wszystkie produkty. Również, jeśli drzewa są zarażone jakimikolwiek grzybami, również nie należy ich zabierać.

Nie zapomnij też o przygotowywaniu posiłków . Zanim zaczniesz palić, musisz dobrze marynować mięso. Odpowiednia do tego jest każda metoda znana w gotowaniu. Marynowanie należy wykonać jeden dzień przed procesem wędzenia. Ponadto mięso można po prostu natrzeć solą i przyprawami. Gotowy produkt będzie lepiej przechowywany w lodówce.

Gotowanie ryb zajmuje znacznie mniej czasu. Po prostu musi być dobrze wypatroszony i oczyszczony. Następnie moczyć w osolonej wodzie, aby wyeliminować nieprzyjemny rybi zapach. Następnie namocz go w słonym roztworze, a za godzinę będzie gotowy do palenia. Do wędzenia nadaje się prawie każda ryba, zarówno mała, jak i duża. Z reguły wybór zależy od wielkości samej wędzarni i obecności w niej niezbędnych funkcji.

Mięso z kurczaka jest nieco bardziej miękkie niż wieprzowina, więc wystarczą cztery godziny, aby je zamarynować. Do marynaty używa się soli i cukru. Wielu dodaje wino i przyprawy. To dodaje smaku ptakowi. Ale możesz sobie poradzić z klasycznym zestawem przypraw do kurczaka.

Do marynowania smalcu używa się roztworu soli, czosnku i różnych przypraw. Marynowanie trwa dwa tygodnie. To jeden z najbardziej czasochłonnych procesów. Nie zapomnij jednak okresowo odwracać kawałków, aby były równie pachnące i apetyczne ze wszystkich stron. Wypłucz je dobrze przed paleniem.

Warto też wiedzieć, w jakich temperaturach i jak długo ten lub inny produkt jest przygotowywany. Podczas palenia na gorąco produkty gromadzą się na różne sposoby. W przypadku mięsa i smalcu temperatura waha się od 100 do 150 stopni, a czas wędzenia to dwie lub trzy godziny gotowania. Rybę gotuje się przez około godzinę w temperaturze 70 stopni, a następnie podnosi się do 100 stopni. Kurczak wędzony jest w 110 stopniach przez około dwie godziny.

W przypadku wędzenia na zimno temperatura wędzenia dochodzi do 30 stopni Celsjusza . Z tego powodu proces gotowania zajmuje dużo czasu. Ale wynik zachwyci każdego. W końcu takie produkty okazują się nie tylko bardzo smaczne, ale także przechowywane przez długi czas. Na przykład udka z kurczaka są wędzone do czterech dni, a następnie trzymane w zawieszeniu przez kolejne trzy tygodnie w suchym pomieszczeniu. Ale są przechowywane przez kilka miesięcy.

Do wędzenia szynki wystarczą 2-3 dni, ale smalec wędzi się 7-10 dni, aż stanie się złotobrązowy.

Zbudowanie zimnej wędzarni nie będzie trudne i czasochłonne. Wystarczy dokonać poprawnego obliczenia i wybrać miejsce na wędzarnię. A potem możesz rozkoszować siebie i swoją rodzinę pysznymi wędlinami, nie obawiając się zatrucia zakupionym produktem niskiej jakości.